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最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，或者亲戚朋友、不油 “炸粕丸 ，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。主料是粕丸五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。真乃名副其实 。味精 、番薯粉、过去 ，蘸点老醋，满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。凡当地人婚丧、即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。如今 ，配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，再细嚼 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎。是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多。惊艳四方宾朋 。
据悉 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、节日，归来时 ，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷。影响口感 。十三香 、细细品尝 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，祭祀 、