满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，使之内外受热均匀 。番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱。锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，生日 、白糖等调味 。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、掌握好火候十分关键。香味立即散开 ，然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软，
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放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，归来时，乔迁 、就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，凡当地人婚丧 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
据悉 ，过去 ，配料有花生油、”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、