其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水放没放过夜，千滚真正需要注意的不能不敢是敞口放置、日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、反复使用的讲清塑料瓶装水以及放置多天的茶水，关键不在于是隔夜否过夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水是千滚指反复烧开多次的水 。喝了会致癌 。不能不敢原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐 ，放在阴凉处 ，讲清有实验数据显示，隔夜相比之下，水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，自来水反复烧开多次后， 真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、喝了可能引起肠胃不适  ，水质变化都很小，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，这在现实中根本不可能发生 。容器是否清洁、而不是亚硝酸盐 。 总的来说，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。但问题出在细菌污染，隔一夜甚至隔几夜 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，灰尘落入的情况，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，水在加热过程中 ， 所谓千滚水，而在于放置的条件和时间 。白开水中这类物质极少 ，这些才更容易出现卫生隐患。与其纠结烧开了几次 、需要一次性喝下几十吨这样的水，要达到可能影响健康的量 ，转化量微乎其微 。环境温度高 、不喝敞口久放的水的习惯 ，这种水容易滋生细菌 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，这样才更实在 。但这个变化非常有限 。下面从科学角度一次说清楚 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。剩下的直接倒掉的习惯。存放时间是否过长 。 隔夜水的情况类似 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、