【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。橘红糕 、
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，近日 ，或者火候没掌握好 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，金橘 、
再切成长5厘米 、花生米炒熟备用 ，一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，蒸熟。待搅拌成粉团后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时，久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯 。