南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区
汤圆只是元宵有区叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份
，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器就“筛”起来了 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、只是叫法不同 ，就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，把糯米粒用水泡过后，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，最好现做现下了吃。机器做元宵的操作过程如下。挤压成圆片形状 。做成的元宵江米粉层很薄 、湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。但不用擀面杖。现在有了速冻工艺，要用“水磨粉”。只好用手揪一小团湿面 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。表面是于的 ，