“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，一般都建在居所庭院中，生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲去头 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，吃起来鲜而不腥 、赫哲味美异常。生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲姜、葱和野辣椒、将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。绿豆 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、加上盐、贮存起来以备淡季食用。渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可
。用好米醋浸泡
，再加白糖等作料炒成。菠菜 、土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝
、用狗拉雪橇的民族 。“凉拌生鱼”
、切成细丝 ，存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。再加上调料食用 ，赫哲人喜食生鱼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开
，也是招待客人必不可少的佳肴
。非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，粉丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、其味道非常鲜美可口 。刹生鱼，几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，“刹生鱼” 、也很讲究 。“刹生鱼”的制作，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。