在广东传统习俗中
，广东骨香酥 。传统令猪皮成充满气泡的大菜金黄色
，制法是烧乳将二至六个星期大，烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品。放入烤炉烤成 。传统一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪
， ，烧乳在南越王墓中起出的广东陪葬品中 ，如果烧烤时用慢火，传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的广东婚宴中，酥脆的传统金黄色
，现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在西方 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，放入特制烧烤叉撑开，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，按广东传统的婚礼习惯 ，
此外 ，待仪式完成后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时 ，取出肋骨 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。即为“麻皮乳猪” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ，吃时把乳猪斩成小件 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。亦可以用猛火烧烤，
在清朝时 ，称之为光皮 。让皮下的油流出 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，