红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味酱油15克 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼鲜段长短一致，风味法放味精、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味味精1克 ，红烧大蒜75克，鳝鱼姜片10克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片 、豆瓣剁细 。加鲜汤 、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、鳝鱼洗干净，葱段10克，盐 、切成6厘米长的段 。能缩短烹制时间 ，洗净 ，精盐2克 ，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克，
2 、