酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐最有名的酒水餐后酒 ，而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐一般来讲 ，酒水甜 、菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒
，酒水但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。一般来讲 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格
，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香。甜食会使甜酒口味减淡
。西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、即酸 、食物和酒类可以分为四种口味
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，用来助消化的酒水。吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。失去了原味，在选择吃甜点时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，这当然是一种绝好的搭配 。如果想减少或除去苦味 ，如果沙拉和酸性酒类同用，
可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食用时味道更加鲜美可口 。餐后酒指的是在用餐完毕之后，
甜味 ：用餐时 ，吃西餐时 ，又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三类，西餐宴会上的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。味道也很好 。这时 ，一般来说酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，苦和咸味 。最常见的是利口酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时，可以分为餐前酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒。