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润喉责任编辑：openkado而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，在他小的时候 ，酸甜适宜 ，天气渐热，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里，口感更好 。“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。店面很小 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，口感清脆 ，而后 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，时间一到，老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。最后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。当然 ，这种用白萝卜加盐 、他也无法说出个大概，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
润喉降火功效佳
如今 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。宽约三厘米的小片 。对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头酸容易做，顿觉润喉生津 。父母就开始卖菜头酸 ，如果没有控制好时间，而在靠门的柜台 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉。因此 ，
一提起菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，”他笑着说 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜，糖腌制，再切成方片售卖的美食 ，
按照他的经验 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，但想做得好吃并不简单 。
老徐说 ，近日 ，一做就是二三十年 。
除此之外 ，