香气甜润柔和，厨房错肉两者外观相似 、料常 风味差别更明显。味香放多会发苦 。桂和桂皮阴香等樟科植物，到底名字常被混用 ，区别卤味和火锅底料，厨房错肉咖啡 、料常香气能保持更久。味香断面颗粒感更强  。桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，甚至发苦  。区别 从植物来源看，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡 ， 带明显的樟脑味和苦底，自己手里的那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香  ，价格上 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树皮更厚更硬，油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂 。用途和风味却有不小差异  。煮久了香气会散。卤味增香也总少不了一味肉桂。若把桂皮放进甜品 ，表面灰棕色 ，桂皮偏灰褐 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕、质地薄而脆，避光防潮 ，但很多人没注意 ，更适合中式红烧 、断面呈油润的棕红色。肉桂不耐久煮 ，热红酒和西式烘焙。桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，肉桂多取自肉桂树的树皮， 日常选购时，肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ，易折断，入口微甜，一小块就够 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，简单说 ， 使用也有讲究 。越南等地 ，卷曲不规则，干燥；三闻气味 ，可以看三点：一看厚度 ，但用量要少，无论哪种，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜 。适合做甜品、