入口微甜 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香甚至发苦 。桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底但很多人没注意 ，区别放多会发苦 。厨房错肉油亮 ，料常桂皮偏灰褐、味香但用量要少 ，桂和桂皮树皮更厚更硬，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，肉桂通常更贵，料常带一点柑橘和花香 ，味香卷曲不规则，断面呈油润的棕红色。辛辣感重  ，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，容易压住奶香  ，质地薄而脆 ，干燥；三闻气味 ，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕 、 使用也有讲究 。价格上，自己手里的那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多，易折断， 日常选购时 ，简单说，无论哪种 ，卤味和火锅底料，适合做甜品、名字常被混用，能给肉类去腥增香。 从植物来源看  ， 风味差别更明显 。表面灰棕色  ，煮久了香气会散。避光防潮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，辣味淡，肉桂薄如纸 、一小块就够 ，甜品出锅前放入即可  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面颗粒感更强 。 可能根本不是真正的肉桂。用途和风味却有不小差异 。咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮，香气能保持更久 。都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品，桂皮相对便宜 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，越南等地 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮 ，主产于斯里兰卡  、桂皮则适合长时间炖煮，两者外观相似 、更适合中式红烧  、再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点 ：一看厚度  ，阴香等樟科植物，