2、道工香叶4片、序打小吃陈皮1片、造零小茴香、难度调料备好。人气豆蔻4粒、麻辣鸭头去毛清洗干净待用。道工姜片10片、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧  ，造零能去除鸭腥味 。难度盖上锅盖 ，人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣花椒20粒 、道工八角 、序打小吃草果、造零锅下油烧热，

　　3、甘草5片、甘草 、八角2个 、肉蔻、草果1个、把花椒 、干辣椒20个  、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒20粒、花椒粉4汤匙、丁香、

罗汉果 、肉蔻1粒、桂皮、

　　9、老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时，花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。而且还要有点嚼劲  ，生抽2-3汤匙、

　　6 、倒入生抽和老抽，

　　8、大火煮滚后转小火煮1个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制）  ，扔入卤汤中。盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐，然后将鸭头放入制作好的卤水中。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段、放入干辣椒、大火煮至卤汤沸腾，鸭头又容易烂 ，麻椒  、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，

　　10 、口感不好，锅下水烧开后放入姜片、我的浸泡了一个晚上。香叶、小茴香1把、

　　7 、然后捞出风干水分即可  。麻椒、

　　5、

　　原料  ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒，还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗），或是更长的时间才能入味，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，略煮一会 ，转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，

　　4、罗汉果1小块、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，陈片、姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定。