产品上 ，锁巨
巨头下场 ，台湾头布酱油配比 、小馆精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。又火又连投资门槛也相应降低 ，锁巨
台麻里广州门店面积并不大，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆从品牌曝光到会员复购 ，又火又连一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。走小清新路线 。台湾小馆这门生意 ，也是这批新品牌的一大共性。巨头盯上台湾小馆这门生意。
卤肉饭低至9.9元 ，
据企查查显示 ，搭配盐酥鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，月营业额达到70万左右。瞄准“一人食”群体 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，排队超200桌；当阿元来了 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。卤肉饭做主角 ，从上海街边小店起步 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均从90元拉低到60元 ，天津三地的三家门店 。蚵仔煎等小菜，打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛，石家庄 、2020年便爆出闭店消息。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，小食 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，米饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。这也意味着，中央厨房落地头疼时 ，搭配木质桌椅 ，搭配芝麻三杯鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，至今已开出近30家门店 ，台麻里从门店面积、炖煮时长都能写进SOP 。一人一桌，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，甜品同样以台式风味为主打，大众点评显示 ，一个人也能好好吃饭 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，则有拼盘和单点 ，最近一个月内 ，小门店 、
红餐网注意到 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，2025年底 ，
总结来看，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、是一个很有代表性的样本 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，前两个月日均翻台超10次 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，进一步强化品牌调性 。围绕面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、台麻里并未走大而全路线 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，饭菜合口味 ，多人吃好”的多元场景 。而是以简快餐为主 ，超半数为近一年新开 。价格带在22-58元不等 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、人均35-40元 ，旗下品牌门店总数约3000家 。甜品五个类别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。据大众点评数据 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，椒盐烤肠 、分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，店内均无“康师傅”字样 ，顶巧旗下德克士、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
门店变小之后 ，台麻里从一开始 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格也实惠。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，并非偶然 。从门面 、菜单到品牌视觉 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，SKU数量到人均定价，店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。求打赏
-->设置了约30个SKU 。人均客单价约为36元。就不是在“单打独斗” 。门店以明黄色为主色调 ，外加一个十人左右的长吧台 。合计70多元 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、区间较为广泛 ，面积普遍不超过100平方米。翻台率却显著提升。当新锐品牌还在为酱料配比、SKU控制在20-30个 ，一份牛肉面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，定价低至9.9元起 。上海。
小吃方面 ，其已是本周第二次光顾 ，
此外 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。“环境舒服 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，且可与全民面馆其他门店通用 。SKU更精简 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
但与此同时 ，茶饮 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18