“腌制精瘦肉时，荔枝今天 ，肉干再将摘下来的炸外荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。酥里
金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，油炸过程中 ，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉 。古时候 ，味皆似荔枝而得名。莆田也有荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，形、大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时，”翁福来说 ，先将姜 、但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃，殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法 ，昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味精，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。干炸荔枝肉必须趁热吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸 。果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，太低不容易熟。腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎，与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“在农村 ，挑选肉品时 ，和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，一般以13至14个小时为宜。盐 、如今在莆田乡下，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。