1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，摆放调味盘 、有讲如烤鸭 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，整鸭 、菜肴汤菜如品锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，尤其是菜肴上整鱼时 ，烛盅等 ，摆放要注意礼貌 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。口昧的摆放搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，有讲颜色 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯、其刀工精细 、暖锅 、
鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。汤匙 、表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、汤碗 、砂锅 、要方便食用 。酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，