2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放砂锅、有讲汤匙 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，整鸭 、如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等
。要方便食用 。要注意礼貌
，表示尊敬 。摆放时注意荤素
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头、烛盅等
，如烤鸭 、如用转盘 ，或每上一道新菜
，一桌有几批散坐顾客的
，筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、取菜盘子 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、酒杯等 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。暖锅、八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。