做法 ：
1 、新手将金针菇洗净 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜如果口味轻淡的肥牛，
9、金针切去菇脚部分 ，菇卷
10 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
6 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片，或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙、因为在煎制的过程中 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。加入1小匙白糖 。
4、
材料 ：金针菇250克 、
4 、用生粉加少许清水，
3 、
12 、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
11 、
3、我用的就是直接法。煎的时候 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、热锅 ，
5 、肥牛会析出小部分的油脂。加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热，
8 、
7 、平底锅内可以放少许油，再转回中火，
5、不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味 ，