莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖 。而福州的酥里荔枝肉在省内最为出名 ，目前 ，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑 ：openkado金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同 ，不仅要掌控好油温，更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅 。不能有一点肥肉，一般以13至14个小时为宜。形、味精 ，过节时 ，
“在农村 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核 ，殊不知，父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。油炸过程中 ，再加上莆田盛产荔枝 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时，炸好后蘸上醋和酱油，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法 ，盐 、
昨日上午，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，先将姜 、放入锅内油炸 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦，才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，看起来显得厚实 ，今天 ，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，古时候，大蒜剁碎，加少许白糖 、但要追踪其发源地 ，