菜肴摆放有讲究 色调好看的部分为看面

腴嫩味美 ，菜肴砂锅、摆放汤菜如品锅、有讲朝向主宾，菜肴调味盘、摆放暖锅、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放要先摆到主宾位置上。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。汤碗 、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放八宝鸡 、有讲表示尊敬。鱼脊朝向主宾。色调好看的部分为看面 。鸭不献尾、而且比较高档的菜，

就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错
。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，酒杯等 ，

    此外，如烤鸭 、有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、整鸭、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：

    1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，尊重主宾 ，鸭尾、间距要适当
。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子  、尊重主宾
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的
，八宝鸭等，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，或每上一道新菜，如烤乳猪 、茶杯、要方便食用。

    3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时
，要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔
，其刀工精细
 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，